Tiempo de Preparación:
30 minutos
Ingredientes (Para 2 Porciones)

- 2 Filetes de Corvina de 250 gramos cada uno (puede ser Reineta)
- 1 Medida de Aceite Vegetal (a gusto)
- 1 Cebollín mediano (picado finamente)
- ½ Taza de Nueces (tostadas y molidas)
- 2 Cucharada de Pisco
- 1 Cucharada de Mantequilla
- ¼ Taza de Crema
- Sal y Pimienta (a gusto)
- 2 Medida de Aceite de Oliva (a gusto)
- ½ Taza de Anillos de Calamares
- 1 Tomate mediano (en cubitos muy finos)
- Perejil (picado finamente).

Preparación

1. En un sartén a fuego medio, calentar el Aceite Vegetal y saltear el Cebollín con las Nueces.
2. Cuando tome Temperatura, agregar cuidadosamente el Pisco. Revolver y dejar evaporar el alcohol.
3. Adicionar la Mantequilla, la Crema y Salpimentar.
4. En otro sartén incorporar el Aceite de Oliva y saltear los Aros de Calamar junto al Tomate. Juntar bien, apagar el fuego y condimentar con el Perejil, agregar Sal y Pimienta.
5. En una plancha caliente, sellar los filetes de Corvina (o Reineta), con un toque de Aceite de Oliva. Dorar 4 minutos por cada lado.
6. Posteriormente, en un plato disponer la preparación de calamares y tomate, sobre ésta un filete de Corvina (o Reineta) y cubrir con la salsa de Nueces.

Finalmente, a disfrutar de esta maravillosa receta de Corvina (o Reineta), con Salsa de Nueces al Pisco.

Tiempo de Preparación: 30 minutos

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Cucharada de Aceite de Maravilla
• 500 Gramos de Lomo Liso o Posta Rosada (cortado en tiras finas irregulares)
• 1 Cucharada de Ajo (picado finamente)
• 3 Cebollines Picado (sólo la parte verde)
• 1 Ají Cristal grande (sin pepas, cortado en rodajas)
• 4 Cucharadas de Vino de Arroz (puede ser vino blanco)
• 6 Cucharadas de Salsa de Soya
• 1 Cucharada de Azúcar
• 1 Cucharada de Aceite de Sésamo (puede ser aceite de oliva)
• 6 Papas medianas a grandes (cortadas de la forma tradicional para papas fritas).

Preparación

1. Freír las Papas de la forma tradicional.
2. Colocar las cucharadas de Aceite de Maravilla en un wok o sartén (debe estar muy caliente).
3. Saltear la Carne durante 4 minutos.
4. Agregar el Ajo y revolver suavemente.
5. Agregar los Cebollines y el Ají. Continuar revolviendo suavemente.
6. Incorporar el Vino de Arroz, la Salsa de Soya y el Azúcar.
7. Llevar a hervor la mezcla y cocinar hasta que la salsa se espese y caramelice junto a los trozos de carne.
8. Agregar el Aceite de Sésamo.
9. Acompañar con las Papas Fritas y servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Carne Mongoliana con Papas Fritas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Para el Lomo Liso

• 4 Bifes de Lomo Liso de Vacuno
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para la Salsa

• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Tazas de Champiñones (cortados en láminas)
• 4 Cucharadas de Vino Blanco.
• 1 Cucharada de Salsa de Soya
• ½ Taza de Crema Ácida
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para el Acompañamiento

• 24 Unidades de Espárragos frescos (cocido), (También pueden ser en conserva)
• 1 ½ Taza de Choclo (cocido).

Preparación

Para el Lomo Liso

1. En un bol, acomodar los Bifes de Lomo Liso.
2. Condimentar con Sal, Pimienta, Aceite de Oliva y bañar con la mantequilla por todos lados. Reservar.
3. En una sartén o plancha a fuego alto, colocar los Bifes de Lomo Liso.
4. Cocinar por ambos lados hasta conseguir el punto de cocción deseado.
5. Servir de inmediato y bañarlo con la salsa.

Para la Salsa

1. En una sartén con Aceite de Oliva caliente, saltear el Ajo y los Champiñones.
2. Sazonar con Sal y Pimienta.
3. Agregar el Vino Blanco y dejar reducir unos minutos.
4. Añadir la Soya y la Crema Ácida.
5. Dejar hervir.
6. Retirar del fuego.

Emplatar

1. Colocar 6 Espárragos por porción.
2. Colocar 1 porción de Choclo.
3. Colocar 1 Bife de Lomo Liso y bañarlo con la salsa.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lomo Liso al Vino Blanco en Salsa de Champiñones y Espárragos.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 5 Porciones)

• 2 Tomates medianos con piel (cortados en cuadritos)
• 5 Dientes de Ajo (cortados en finas láminas)
• 1 Cebolla grande (cortada en pluma)
• 1 Pimentón rojo (cortado en juliana)
• 5 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 500 Gramos de Filete de Vacuno (también puede ser Posta Rosada) (cortada en cubitos)
• 400 Gramos de Camarones Crudos (del mayor calibre posible) (limpios sin cascara)
• 4 Tazas de Vino Blanco (en lo posible Sauvignon Blanc)
• 4 Hojas de Laurel
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 2 Cucharaditas de Merkén
• 1 Taza de Perejil o Cilantro (picado finamente).

Preparación

• Sobre una tabla de cortar. Cortar el Tomate y el Ajo. Cortar la Cebolla y el Pimentón. Reservar.
• En una sartén a fuego alto, incorporar el Aceite de Oliva y una vez que adquiera temperatura, saltear la Carne, el Tomate, la Cebolla, el Pimentón y los Ajos. Mantener unos minutos y agregar los Camarones.
• Agregar el Vino Blanco, las hojas de Laurel y dejar reducir hasta evaporar el alcohol.
• Salpimentar y añadir el Merkén.
• Retirar las hojas de laurel.
• Servir en un pocillo de greda caliente y espolvorear encima el Perejil (o el Cilantro).

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ajillo de Mar y Tierra.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.