Tiempo de Preparación: 1 Hora y 45 minutos
Ingredientes (Para 10 Porciones)
- 2 Dientes de Ajo (picado muy fino)
- 1 Cebolla Grande (picada en cuadritos)
- 1 Tomate Grande (picado en cuadritos)
- 2 kilos de Almejas Chicas (muy bien lavadas)
- 2 kilos de Choros Maltones (muy bien lavados)
- ½ kilo de Costillar de Cerdo (cortar de a 1 costilla)
- 1 kilo de Pulpa de Cerdo (cortar en trocitos)
- 1 kilo de Tutitos Alas de Pollo
- 6 Longanizas (cortadas en trozos)
- ½ kilo de Camarones
- ½ kilo de Calamares (cortados en argollas)
- 1 taza de Vino Blanco
- 1 litro de Caldo de Mariscos
- ½ taza de Curry o Azafrán disuelto en agua
- 4 tazas de Arroz
- Aceite de Oliva
- Sal (a gusto)
- Pimienta (a gusto)
- ½ Pimentón rojo (Cortado el juliana)
- 1 Taza de Arvejas (Opcional).
Preparación
1. En una olla grande con bastante agua, cocer los Choros Maltones (reservar el caldo para la cocción del arroz).
2. Poner a fuego alto paellera grande.
3. Agregar 3 cucharadas soperas de aceite de oliva.
4. Agregar los 2 Dientes de Ajo.
5. Agregar la Cebolla picada en cuadritos.
6. Agregar el Tomate picado en cuadritos.
7. Agregar Sal y Pimienta.
8. Sofreír durante unos 5 minutos.
9. Incorporar los Tutitos Alas de Pollo.
10. Agregar el Costillar de Cerdo.
11. Agregar la Pulpa de Cerdo.
12. Agregar las Longanizas.
13. Agregar el Vino Blanco.
14. Incorporar el Arroz.
15. Agregar Curry o Azafrán
16. Incorporar el Caldo de los choros maltones reservado (según tazas de arroz).
17. Tapar con Papel Aluminio.
18. Bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar por aproximadamente 20 minutos.
19. Agregar las Almejas.
20. Agregar los Calamares.
21. Agregar los Camarones.
22. Incorporar los Choros Maltones.
23. Decorar con el Pimentón rojo.
24. Siempre con el fuego al mínimo, seguir cocinando por aproximadamente 10 minutos.
25. Servir a gusto.
Finalmente a disfrutar de esta
maravillosa receta de Paella de
Marabela.