Tiempo de Preparación:
50 minutos
Ingredientes (Para 6 Porciones)

- Aceite de Oliva (a gusto)
- 1 Kilo de Carne para Estofar (en cubos medianos), (puede ser Posta)
- 2 Cebollas medianas (cortadas en cubitos)
- 2 Zanahorias medianas (cortadas en rodajas)
- 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
- Orégano (a gusto)
- Tomillo (a gusto)
- 2 Tazas de Vino Blanco (cepa a elección)
- Sal y Pimienta (a gusto)
- 1 Litro de Agua (hervida)
- 1 Kilo de Papas (cocidas con piel y cortadas en cuadros).

Preparación

1. En una olla a fuego alto con gotas de Aceite de Oliva, sellar la carne para que conserve sus jugos en el interior.
2. Sumar la Cebolla, el Ajo, la Zanahoria y sofreír durante 5 minutos.
3. Añadir el Orégano, el Tomillo y el Vino Blanco.
4. Salpimentar.
5. Dejar cocinar hasta que hierva y el alcohol se evapore.
6. Luego, adicionar agua necesaria para cubrir la carne y dar cocción a fuego medio durante 30 minutos.
7. Luego, situar una porción de estofado en un plato y acompañar con las papas y el caldo de la cocción.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Estofado de Carne al Vino Blanco.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Para la Entraña y el Puré

• 400 Gramos de Entraña de Vacuno (cortadas en tiras)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 o 2 Dientes de Ajo (machacados)
• 1 Kilo de Papas (sin piel)
• 1 Tasa de Leche
• Sal y Pimienta (a gusto).
• 3 Cucharadas de Mantequilla
• 1 Ramita de Romero
• 1 Cucharadita de Merkén.

Para el Pebre

• 2 Tomates medianos (picados en cubitos)
• 1 Puñado de Cilantro (picado finamente)
• 1 Ají Verde (sin pepas), (picado en cubitos)
• 1 Cebolla mediana (picada finamente)
• 2 Cucharaditas de Vinagre de Manzana
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 2 Cucharadas de Aceite de Maravilla.

Preparación

Para la Entraña y el Puré

• En una sartén caliente con gotas de Aceite de Oliva, dar cocción a la Entraña a fuego alto, durante 4 minutos por lado. Es opcional sumar el Ajo molido.
• En una olla con agua fría, cocer las Papas (sin piel), hasta que estén blandas. Verificar atravesando un cuchillo en cada papa, el cual debe pasar sin resistencia.
• Pasar las Papas por un moledor. Adicionar la Leche, la Sal, la Pimienta, la Mantequilla, el Romero y el Merkén.
• Unir bien y servir de inmediato junto a la Entraña.

Para el Pebre

• En un bol, juntar todos los ingredientes (el Tomate, el Cilantro, el Ají Verde y la Cebolla).
• Condimentar con el Vinagre, la Sal, la Pimienta y el Aceite de Maravilla.
• Unir bien y dejar reposar por unos minutos.
• Servir junto a la Entraña y el puré.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Entraña de Vacuno con Puré de Papas al Merkén y Pebre.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

 Ingredientes (Para 5 Porciones)

• 1 Caja de Ravioles (relleno a elección), frescos para 5 porciones (se encuentran en supermercados o tiendas que se dediquen a prepara pastas)
• ½ Pan de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Dientes de Ajo (picados finamente)
• 1 Litro de Crema de Leche Espesa
• ¼ Cucharadita de Pimienta Blanca
• Sal (a gusto)
• ½ Taza de Queso Parmesano (rallado)
• ¾ Taza de Queso Mozzarella
• 2 Cebollines (cortados muy finos)
• 1 Taza de Espinacas (picada sin tallo)
• 1 Taza de Tocino (cortado en tiritas)
• 1 Taza de Champiñones (cortados por la mitad).

Preparación

1. En una cacerola o sartén hondo, derretir la Mantequilla con el Aceite de Oliva a fuego medio-bajo.
2. Añadir el Ajo, los Cebollines, la Crema de Leche y la Pimienta. Cocina a fuego lento y revolver con frecuencia utilizando una cuchara de madera. Se puede poner un poco de Sal (si lo cree necesario).
3. Agregar el Queso Parmesano rallado. Seguir cocinando a fuego lento durante 8 a 10 minutos aproximadamente; verá que la salsa se pone espesa y de consistencia suave.
4. A continuación incorporar el Queso Mozzarella.
5. Es importante seguir revolviendo para que la salsa quede suave y no se queme en el fondo.
6. Por último añadir las Espinacas, el Tocino y los Champiñones.
7. Siempre usar el fuego bajo para que derrita y no se salga de control, por unos 10 minutos más.
8. Cocinar los ravioles en abundante agua hirviendo salada y con un poco de aceite, hasta que suban a la superficie de la olla (unos 3 o 4 minutos), luego retirar con una espumadera a una fuente y cubrirlos con la salsa. Llevar la fuente al horno por unos 5 minutos.
9. Servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ravioles con Salsa Alfredo.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 1 horas

Ingredientes (Para 6 Porciones)

• 6 Bifes de Lomo de Vacuno
• 2 Cebolla medianas (en tiritas, para la carne)
• 1 Zanahoria (rallada)
• 1 Zanahoria (en rodajas)
• 1 Pimentón Rojo (en tiras o juliana)
• 4 Dientes de Ajo (machacados)
• ½ Litro de Vino Blanco
• Sal y Pimienta (a gusto)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Cebolla grandes (picadas en pluma, para el plato)
• Aceite para freír las papas
• 2 Kilo de Papas (cortadas en bastones)
• 12 Huevo de campo.

Preparación

• En una fuente, disponer los Lomos de vacuno junto con la Cebolla, las Zanahorias, el Pimentón, el Ajo y Vino Blanco. (Dejar macerar de un día para el otro).
• Agregar Sal y Pimienta y llevar los Lomos al horno a 300 grados. Una vez dorados dar vuelta y dorar por el otro lado.
• Cuando ambos lados estén dorados, bajar el horno a 180 grados, tapar la fuente con papel metálico y dejar cocinar.
• En una sartén caliente disponer el Aceite de Oliva, saltear la Cebolla hasta que esté bien dorada y caramelizada.
• En una olla o wok con abundante Aceite, freír los bastones de Papas.
• En otra olla o sartén, romper los Huevos y freír.
• Finalmente, disponer un trozo de Lomo en un plato, acompañar con la cebolla dorada, las papas fritas y los huevos fritos.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lomo de Vacuno a lo Pobre.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.