Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 1 Cebolla Morada mediana (en tiritas)
• 1 Cebolla Morada mediana (en cuadritos muy finos)
• 1 Taza de Ostiones (blanqueados)
• 1 Taza de Camarones (sin cascara)
• 1 Taza de Machas (solo las lenguas y muy bien lavadas)
• 1 Taza de Pulpo (cocido y trozado en cubitos)
• 1 Taza de Mix de Pimentones (rojo, verde y amarillo en cuadritos)
• 1 Taza de Jugo de Limón (en lo posible sutil o de pica)
• Sal y Pimienta (a gusto)
• Aceite de Oliva (a gusto)
• 1 Cucharada de Jengibre (rallado).

Preparación

1. En un bol, poner todos los ingredientes (las Cebollas Moradas, los Ostiones, los Camarones, las Machas, el Pulpo y el Mix de Pimentones).
2. Condimentar con el Jugo de Limón, la Sal, la Pimienta y el Aceite de Oliva.
3. Mezclar muy bien (con cuchara de madera).
4. Luego incorporan el Jengibre antes de servir.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Ceviche del Pacífico.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 40 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

Para el Bife de Vacuno

• 4 Bifes de Vacuno (puede ser Lomo, Posta o el de su agrado)
• 1 Cucharada de Mantequilla
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para la Salsa

• 2 Dientes de Ajo (picado finamente)
• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Tazas de Champiñones (cortados en láminas)
• 4 Cucharadas de Vino Tinto.
• 1 Cucharada de Salsa de Soya
• ½ Taza de Crema Ácida
• Sal y Pimienta (a gusto).

Para el Acompañamiento

• 24 Unidades de Espárragos frescos (cocido), (También pueden ser en conserva)
• 1 ½ Taza de Choclo (cocido).

Preparación

Para el Bife de Vacuno

1. En un bol, acomodar los Bifes de Vacuno.
2. Condimentar con Sal, Pimienta, Aceite de Oliva y bañar con la mantequilla por todos lados.
4. En una sartén o plancha a fuego alto, colocar los Bifes de Vacuno.
5. Cocinar por ambos lados hasta conseguir el punto de cocción deseado.
6. Servir de inmediato y bañarlo con la salsa.

Para la Salsa

1. En una sartén con Aceite de Oliva caliente, saltear el Ajo y los Champiñones.
2. Sazonar con Sal y Pimienta.
3. Agregar el Vino Tinto y dejar reducir unos minutos.
4. Añadir la Soya y la Crema Ácida.
5. Dejar hervir.
6. Retirar del fuego.

Emplatar

1. Colocar 6 Espárragos por porción.
2. Colocar 1 porción de Choclo.
3. Colocar 1 Bife de Vacuno y bañarlo con la salsa.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Bife de Vacuno al Vino Tinto en Salsa de Champiñones y Espárragos.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 50 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 4 Ajíes Amarillos o Verdes (desvenados y sin pepas)
• Aceite de Maravilla (puede ser también aceite de oliva)
• 2 Taza de Arroz (en lo posible arbóreo)
• Sal (a gusto)
• 1/2 Cucharadita de Merquén (a gusto)
• 3 Tazas de Caldo de Verduras
• 500 Gramos de Champiñones (limpios y laminados)
• Pimienta (a gusto)
• 1 Taza de Crema de Leche
• 1 Taza de Queso Parmesano (rallado)
• Ciboulette (a gusto, picado finamente).

Preparación

• Disponer los Ajíes en una olla con agua hirviendo durante 2 a 3 minutos y retirar. Licuar hasta formar una pasta.
• En una olla con unas gotas de Aceite, sofreír el Arroz junto a la Pasta de Ají.
• Revolver y sumar la Sal y el Merkén.
• Verter una taza de Caldo de Verduras, revolver y revolver y esperar a que el arroz lo absorba para incorporar las siguientes tazas y seguir revolviendo. De ser necesario repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.
• Agregar la Crema de Leche, el Queso Rallado y revolver hasta que espese.
• En una sartén con unas gotas de aceite, saltear los Champiñones, Salpimentar y añadir al Risotto.
• Servir caliente con un poco más de Queso Rallado y Ciboulette.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Risotto de Champiñones.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 60 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• Aceite de oliva (a gusto)
• 2 Taza de Cebolla (cortada en tiritas muy finas)
• 4 Tazas de Champiñones (cortados en cuartos)
• 2 Taza de Crema
• Sal (a gusto)
• Merkén (a gusto)
• 4 Trozos de Merluza Austral (de unos 180 gramos cada uno), (puede ser merluza común)
• 2 Taza de Acelga (pasadas por agua hirviendo)
• 2 Taza de Tomate Cherry (cortados en mitades)
• 4 Papas medianas (cortadas en láminas y pasadas por agua hirviendo).

Preparación

• En un sartén a fuego medio con gotas de Aceite de Oliva, saltear la Cebolla y cocinar hasta dorar. Sumar la mitad de los Champiñones. Luego, añadir la Crema y condimentar con Sal y Merkén.
• En otro sartén caliente con gotas de Aceite de Oliva, sellar la Merluza por ambos lados y cocinar hasta alcanzar el punto deseado.
• Luego, calentar un sartén con gotas de aceite de oliva y en ella saltear los Champiñones restantes, adicionar la Acelga, los Tomates y las Papas. Cocinar suavemente unos minutos hasta combinar los sabores.
• En un plato, situar la mezcla del paso anterior y sobre ésta la Merluza. Cubrir con la salsa de Champiñones y servir de inmediato.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Merluza sobre Salteado de Acelga con Champiñones y Tomates Cherry.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.