La Chorrillana, es un popular plato tradicional chileno en base a Papas Fritas, Huevos, Carne Cortada, Longanizas y Cebollas. Deléitense con esta Receta de Chorrillana Porteña.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 8 Papas cortadas de la forma tradicional de las papas fritas
• Aceite (para los sofritos y las papas)
• 250 Gramos de Carne (puede ser lomo o posta de vacuno, como también lomo de cerdo, cortado en trozos medianos y alargados)
• 2 Longanizas (cortadas en rodajas)
• Comino (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Sal (a gusto)
• 2 Cebollas (cortadas en pluma)
• 4 Huevos enteros.

Preparación

• Para preparar esta Receta de Chorrillana, comenzamos por freír las Papas de la manera tradicional.
• A continuación sofreímos en una olla o sartén adecuado, la Carne y las Longanizas junto a el Comino, la Pimienta, y el Orégano por alrededor de 10 minutos. Al terminar de freír añadir la sal.
• En una sartén aparte sofreímos la Cebolla a fuego alto, hasta que tome un color dorado, cuidando de que no llegue a quemarse.
• Cuando ya esté casi lista bajamos el fuego y añadimos los Huevos, mezclando bien todo y dejando freír por alrededor de 2 minutos.
• En un plato o fuente ovalada colocamos las Papas Fritas como base y encima de estas vamos agregando la Cebolla mezclada con los Huevos.
• Por último colocamos las tiras de Carne y la Longaniza fritas, cubriendo la Cebolla y las Papas.

Finalmente a disfrutar de esta tradicional y maravillosa receta de Chorrillana Porteña.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 20 minutos.

Tiempo de Cocción: 30 minutos.

 Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 250 Gramos de Carne Molida
• 2 Cucharada de Aceite de Oliva
• 4 Zapallitos Italianos (picados en cubos)
• 4 Huevos
• 1 Diente de Ajo (picado muy fino)
• 1 Tomate grande con piel (cortado en cubos pequeños)
• 1 Cucharada de Albahaca (picada fina), puede ser apio
• 1 Cebolla mediana (picada en cubitos pequeños)
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

1. En una olla grande calentar el Aceite, añadir la Cebolla, el Ajo y sofreír a fuego medio por unos 6 a 8 minutos hasta que la cebolla esté blanda y adquiera una apariencia transparente.
2. Incorporar el Tomate y continuar la cocción durante 1 minuto sin dejar de revolver, añadir la Carne Molida, la Albahaca y cocinar revolviendo por otros 2 a 3 minutos.
3. Añadir los Zapallitos Italianos, salpimentar a gusto, tapar y bajar el fuego, cocinar por 15 minutos o hasta que estén blandos y cocidos, añadiendo un poco de agua durante la cocción de ser necesario para evitar que se resequen.
4. Agregar los Huevos ligeramente batidos y revolver por 1 a 2 minutos, evitar sobre cocer, probar y corregir sazón de ser necesario.
5. Servir el guiso de zapallitos italianos caliente acompañado de arroz, papas fritas en cuadritos o papas salteadas a gusto.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Guiso de Zapallo Italiano Chileno.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

El charquicán es un guiso muy popular en Latinoamérica y del cual existen diversas versiones muy tradicionales en Chile, ya sea con carne, vegetarianos o este reconfortante charquicán de jurel.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 30 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 6 Papas medianas (picadas en rodajas)
• 3 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 2 Tarros de Jurel
• 2 Tazas de Caldo de Verduras
• 2 Zanahorias medianas (ralladas)
• 2 Tazas de Choclo (congelado)
• 1 Trozo de Zapallo Amarillo (picado en cuadritos)
• 1 Cebolla mediana (picada en cuadritos)
• 1 Pimentón Rojo (picado en cuadritos)
• 1 Taza de Arvejas (congeladas)
• Perejil fresco (picado finamente)
• Agua
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• Abrir cuidadosamente los Tarros de Jurel y escurrir el agua, retirar los lomos de jurel sin desarmar y retirar cualquier posible resto de espinas. Reservar.
• En una olla mediana añadir el Aceite y calentar a fuego alto, añadir la Cebolla picada, el Pimiento, la Zanahoria, bajar el fuego y revolver todo con una cuchara de madera hasta que la cebolla esté ligeramente caramelizada, agregar los lomos de jurel (reservar un par de lomos enteros) y cocinar 5 minutos.
• Pelar las Papas y el Zapallo, partir en trozos medianos del mismo tamaño, incorporar las Papas y el Zapallo a la olla de cocción, el Choclo y las Arvejas, salpimentar a gusto y añadir el Caldo de Verduras, revolver unos minutos y rellenar con agua fría justo hasta cubrir las verduras, tapar la olla y cocinar a fuego medio unos 20 minutos o hasta que todo esté bien cocido.
• Machacar las papas y el zapallo con una cuchara de madera y mezclar suavemente el resto de los ingredientes hasta integrar todo, incorporar los lomos de jurel reservados, probar y ajustar sazón de ser necesario y reposar un par de minutos.
• Servir el charquicán de jurel inmediatamente, bien caliente, opcionalmente coronado con un huevo frito y espolvoreado con perejil fresco picado.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Charquicán de Jurel en Tarro.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

El Budín de Acelgas es sano, económico y delicioso, este budín de acelgas es una receta que se puede disfrutar casi todo el año con verduras de buena calidad y en la que incluso puedes reemplazar la carne por otro tipo de ingrediente vegetariano.

Tiempo de Preparación: 30 minutos y 40 minutos de cocción.

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 2 Paquetes de Acelgas Frescas
• 150 gramos de Carne Molida
• 100 gramos de Queso Rallado
• 100 ml. de Leche
• 50 gramos de Pan Rallado
• 4 Huevos
• 2 Zanahorias (rallada)
• 1 Cebolla mediana (picada en cubitos)
• 1 Cubo de Caldo de Carne
• ¼ de Cucharadita de Aliño Completo
• Sal (a gusto)
• Pimienta (a gusto).

Preparación

• Lavar muy bien las Acelgas, cortarlas en trozos pequeños (hojas y tallos) y cocinarlas al vapor durante unos 30 minutos, de esta forma mantendrán todos sus nutrientes. Estilar y reservar.
• En una olla grande añadir un poco de aceite y sofreír a fuego medio la Cebolla en cubitos, las Zanahorias ralladas y la Carne molida, incorporar el Aliño completo y Salpimentar, cocinando y revolviendo hasta que la carne este dorada. Agregar opcionalmente el Cubo de carne disuelto en ½ taza de agua caliente.
• En un bol grande añadir las Acelgas, los Huevos y revolver todo con una cuchara de madera, agregar el Sofrito, la Leche, la mitad del Pan, la mitad del Queso Rallado y revolver hasta integrar todo.
• Pre-calentar el horno a 200°C por unos 10 minutos.
• En un molde para horno engrasado o un molde de silicona verter cuidadosamente toda la mezcla, emparejar con una cuchara, distribuir el resto de Queso y Pan Rallado sobre la superficie, llevar al horno pre-calentado y cocinar por 30 a 40 minutos, hasta que esté bien dorado en la superficie.
• Servir el Budín de Acelgas inmediatamente, acompañado de Ensaladas, Papas Fritas o Arroz Primavera.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Budín de Acelgas.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.