Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 4 Ajíes Amarillos o Verdes (desvenados y sin pepas)
• Aceite de Maravilla (puede ser también aceite de oliva)
• 1 Taza de Arroz (en lo posible arbóreo)
• 2 Cucharadas de Pisco
• Sal (a gusto)
• 1 Cucharadita de Merquén
• 2 Tazas de Caldo de Pescado
• 24 Camarones (en lo posible ecuatorianos)
• Pimienta (a gusto)
• 1 Taza de Crema de Leche
• 1 Taza de Queso Parmesano (rallado)
• Ciboulette (a gusto, picado finamente).

Preparación

• Disponer los Ajíes en una olla con agua hirviendo durante 2 a 3 minutos y retirar. Licuar hasta formar una pasta.
• En una olla con unas gotas de Aceite, sofreír el Arroz junto a la Pasta de Ajíes Amarillos o Verdes y añadir el Pisco. Revolver hasta que se absorba. Sumar la Sal y el Merkén.
• Verter una taza de Caldo de Pescado y esperar a que el arroz lo absorba para incorporar la siguiente taza. De ser necesario repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.
• Agregar la Crema de Leche, el Queso Rallado y revolver hasta que espese.
• En una sartén con unas gotas de aceite, saltear los Camarones, Salpimentar y añadir al Risotto.
• Servir caliente con un poco más de Queso Rallado y Ciboulette.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Risotto de Camarones al Pisco.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

La Chorrillana, es un popular plato tradicional chileno en base a Papas Fritas, Huevos, Carne Cortada y Cebollas. Deléitense con esta Receta de Chorrillana Curacavinana.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 4 Porciones)

• 8 Papas cortadas de la forma tradicional de las papas fritas
• Aceite (para los sofritos y las papas)
• 300 Gramos de Carne (puede ser lomo o posta de vacuno, como también lomo de cerdo), cortada en trozos medianos y alargados
• 2 Longanizas (cortadas en rodajas)
• Comino (a gusto)
• Orégano (a gusto)
• Pimienta (a gusto)
• Sal (a gusto)
• 2 Cebollas (cortadas en pluma)
• 4 Huevos enteros.

Preparación

• Para preparar esta Receta de Chorrillana, comenzamos por freír las Papas de la manera tradicional.
• A continuación sofreímos en una olla o sartén adecuada la Carne y las Longanizas junto a el Comino, la Pimienta, y el Orégano por alrededor de 10 minutos. Al terminar de freír añadir la sal.
• En una sartén aparte sofreímos la Cebolla a fuego alto, hasta que tome un color dorado, cuidando de que no llegue a quemarse, cuando ya esté casi lista bajamos el fuego y dejando freír por alrededor de 2 minutos.
• Posteriormente freímos los Huevos.
• En dos platos o fuentes ovaladas colocamos las Papas Fritas como base y encima de estas vamos agregando la Cebolla.
• Luego colocamos las tiras de Carne y Longaniza fritas, cubriendo la Cebolla y las Papas.
• Por último colocamos 1 o 2 huevos fritos en cada fuente.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Chorrillana Curacavinana.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Tiempo de Preparación: 45 minutos

Ingredientes (Para 2 Porciones)

• Aceite de Maravilla
• 300 Gramos de Filete de Vacuno (cortado en bastones)
• 1 Cebolla Morada (cortada en tiritas gruesas)
• 2 Dientes de Ajo (molidos)
• 1 Pizca de Jengibre (rallado)
• 1 Ají Amarillo (cortado en tiritas)
• 2 Cucharadas de Vinagre de Vino Tinto
• 2 Cucharadas de Vinagre de Arroz
• 3 Cucharadas de Salsa de Soya
• 3 Cucharadas de Salsa de Ostras
• 2 Cucharaditas de Salsa Inglesa
• 1 Tomate mediano (en gajos sin semillas)
• 1 Cebollín (picado a lo largo)
• Cilantro (a gusto)
• 1 Taza de Caldo de Pollo
• 1 Cucharada de Mantequilla.

Preparación

• En una sartén muy caliente, calentar unas gotas de Aceite de Maravilla hasta que humee. Luego, saltear los bastones de Filete hasta que estén bien dorados por todos sus lados. Reservar.
• En el mismo sartén, calentar unas gotas más de Aceite y una vez caliente, agregar la Cebolla Morada, el Ajo, el Jengibre y el Ají Amarillo. Sumar los Vinagres y dejar reducir.
• Luego incorporar la Salsa de Soya, la Salsa de Ostras y la Salsa Inglesa.
• Posteriormente añadir el Tomate, el Cebollín, el Filete y el Cilantro.
• A continuación agregar un poco de Caldo de Pollo y unir con la Mantequilla.
• Rectificar sabores y sazón.
• Idealmente servir en platos o pocillos de greda.
• Se puede también acompañar con las tradicionales Papas Fritas.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lomo Saltado.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.

Ingredientes (Para 6 Porciones)

Tiempo de Preparación: 1 hora y 30 minutos

• 2 Cucharadas de Aceite de Oliva
• 1 Diente de Ajo (picado fino)
• 1 Caluga de Caldo Deshidratado de Costilla o Verduras (en lo posible de marcas naturales)
• 1 ½ Taza de Lentejas (dejar remojar en agua por al menos 2 horas, antes de cocinarlas)
• 150 Gramos de Zapallo Camote (sin cascara, cortado en cuadritos)
• 1 Tomate mediano a grande (con piel, picado en cuadritos)
• Cilantro o Perejil a gusto (picado finamente)
• 4 Ramas de Espinacas (picada sin tallos)
• Sal de Mar (a gusto)
• ½ Taza de Arroz
• 1 Litro de Agua (hervida)
• 1 Taza de Queso Parmesano (rallado fino).

Preparación

1. En una olla (en lo posible de greda) a fuego medio, agregar el Aceite de Oliva, sofreír el Ajo y disolver muy bien el Caldo de Costilla o Verduras.
2. Luego agregar las Lentejas con el agua de remojo y mezclar bien. Dejar cocinar por unos 20 minutos.
3. Luego agregar el Zapallo y el Tomate. Dejar cocinar por otros 10 minutos.
4. Agregar el Cilantro (o Perejil), La Espinaca y la Sal de Mar.
5. Finalmente agregar el Arroz y cubrir completamente con el agua hervida.
6. Dejar cocinar por otros 20 minutos revolviendo de vez en cuando para fusionar todos los ingredientes y sabores.
7. En el caso de que el arroz no esté blando (sumar 1 taza de agua hirviendo), cuando el arroz esté cocido, retirar del fuego.
8. Dejar reposar por unos 10 minutos y servir espolvoreando el Queso rallado.

Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Lentejas a la Espinaca.

Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.