Tiempo de Preparación: 45 minutos
Ingredientes (Para 4 Porciones)
- 4 Ajíes Amarillos o Verdes (desvenados y sin pepas)
- Aceite de Maravilla (puede ser también aceite de oliva)
- 1 Taza de Arroz (en lo posible arbóreo)
- 2 Cucharadas de Pisco
- Sal (a gusto)
- 1 Cucharadita de Merquén
- 2 Tazas de Caldo de Pescado
- 24 Camarones (en lo posible ecuatorianos)
- Pimienta (a gusto)
- 1 Taza de Crema de Leche
- 1 Taza de Queso Parmesano (rallado)
- Ciboulette (a gusto, picado finamente).
Preparación
- Disponer los Ajíes en una olla con agua hirviendo durante 2 a 3 minutos y retirar. Licuar hasta formar una pasta.
- En una olla con unas gotas de Aceite, sofreír el Arroz junto a la Pasta de Ajíes Amarillos o Verdes y añadir el Pisco. Revolver hasta que se absorba. Sumar la Sal y el Merkén.
- Verter una taza de Caldo de Pescado y esperar a que el arroz lo absorba para incorporar la siguiente taza. De ser necesario repetir este paso hasta que el arroz esté cocido.
- Agregar la Crema de Leche, el Queso Rallado y revolver hasta que espese.
- En una sartén con unas gotas de aceite, saltear los Camarones, Salpimentar y añadir al Risotto.
- Servir caliente con un poco más de Queso Rallado y Ciboulette.
Finalmente a disfrutar de esta maravillosa receta de Risotto de Camarones al Pisco.
Autor Receta: Rincón del Chef Marabela.